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本文摘要:炒菜时油温可约二三百摄氏度,与火烧、油炸、煮、炸、油炸等烹调方法比起,蒸菜靠蒸汽来冷却,温度只有100℃,对食物中营养素的毁坏很少。蒸菜可以搭配多种蔬菜做到原料,比如土豆、茄子、莲藕、茼蒿,芹菜、胡萝卜甚至野菜等,一起上锅蒸。用醋、盐、蒜泥、香油、辣椒徵成汤汁,蒸菜煎汤汁食用,土质鲜美、口感细致,低脂较低盐。 也有人将蔬菜切好蒸上面粉,上锅煮熟,亦菜亦饭,方便快捷。

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炒菜时油温可约二三百摄氏度,与火烧、油炸、煮、炸、油炸等烹调方法比起,蒸菜靠蒸汽来冷却,温度只有100℃,对食物中营养素的毁坏很少。蒸菜可以搭配多种蔬菜做到原料,比如土豆、茄子、莲藕、茼蒿,芹菜、胡萝卜甚至野菜等,一起上锅蒸。用醋、盐、蒜泥、香油、辣椒徵成汤汁,蒸菜煎汤汁食用,土质鲜美、口感细致,低脂较低盐。

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